В составе коровьего молока выявлено несколько белков, способных провоцировать нетипичный иммунный ответ. Одним из них является бета-лактоглобулин.
Белок является термостабильным, однако его аллергенность уменьшается при ферментации молока (таким образом, для лиц с сенсибилизацией употребление молочнокислых продуктов является предпочтительным по сравнению с цельным молоком).
Номенклатура МЗ РФ:
